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一、名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指什么
1、所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
2、明清两代各级官员都有“虚衔”。
3、最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
4、上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
5、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
6、丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
7、清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
8、时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
9、宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。
10、传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。
11、丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。
12、主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。
13、此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。
二、宫保鸡丁多少年历史
1、宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
2、他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
三、丁宝桢对故乡的贡献
丁宝桢对故乡山东的贡献主要是两次治理黄河水患，并创办了山东首家官办工业企业山东机器制造局，又成立了尚志书院和山东首家官书局。改革盐政、整饬吏治、兴办洋务抵御外侮，深得民心。
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